PERDIDA CONOCIDA Y PERDIDA DESCONOCIDA


- Previsión de perdidas:

Hay dos tipos de perdidas:
- La conocida.
- La desconocida.

En este sentido para reducir al máximo la perdida desconocida es necesario llevar un control riguroso (anotándolo) de todos aquellos productos que se rompan, caduquen, o se retiren de la venta por cualquier motivo.

 La perdida conocida se producen por tres causas:
- Roturas.
- Caducidades.
- Robos.

Rotura fuentes de origen:
1º - Por el proceso de manipulación en la reposición.
2º- Por el cliente en la tienda.
3º- En el transporte.
4º- Embalaje o paletización inadecuado.

Caducidades: Se produce en productos cuya rotación es baja y normalmente por pedidos inadecuados.

Robos: Nos encontramos una gran cantidad de envoltorios de caramelos chocolate, etc, pero el problema esta en los que no encontramos.

El porcentaje varía dependiendo de la sección, lógicamente en PGC la mayor parte de perdidas son por roturas y en perecederos, por caducidades.

Es necesario hacer una previsión de perdidas para analizar las posibles desviaciones:

1.-Perdidas anormalmente bajas respecto a la previsión, hay una gran posibilidad de que no se este anotando todo.

2.- Perdida muy alta respecto a la previsión:

-Roturas excesivas, por mala manipulación.....

-Productos caducados, por pedidos inadecuados..

-Otros.

- Como reducir la perdida conocida:

1º  Desglosar en roturas, caducidades, robos.
2º Conocer la perdida producto a producto, y el porcentaje (aplicación informática):
-Rotación alta, perdida alta, porcentaje sobre venta bajo. Difícil de reducir. Está dentro de lo normal.
-Rotación alta, perdida alta, porcentaje alto, esta última variable nos indica que ocurre algo fuera de lo normal, puede ser debido a un problema de transporte, a un problema de paletización, etc. Ejemplo una marca de leche x de repente aumenta el porcentaje de perdidas, se hace un análisis y se ve inmediatamente que ha habido un cambió en el sistema de paletización totalmente inadecuado.
-Rotación baja, perdida baja, porcentaje alto, en estos productos se puede reducir la perdida ajustando el pedido  ya que normalmente la perdida se produce por caducidad.

 En estos productos cuando se prevee que no se va a vender se puede hacer un alineamiento del precio.

- La perdida desconocida:

Es la diferencia entre el stock teórico y el stock real tras realizar el inventario correspondiente.

En el gráfico arriba podemos ver los porcentajes de perdida desconocida en los diferentes establecimientos que se podrían calificar como normales.  
El hurto interno va desde el inocente desayuno hasta el empleado que hurta diferentes productos argumentando que en tanta cantidad sin control una pequeña falta será imperceptible. El hurto de caja registradora puede convertirse en la vía de pérdida por hurto interno más importante. (No registros).

Hurto externo:
- Tipología de ladrones:
- 10 % profesional.
- 15 % ocasional.
- 75 % impulso.

 

Productos más afectados por el hurto externo o del consumidor
Bazar, textil y calzado
Grupos más afectados % de empr. que lo han citado Productos más robados
Pequeño material de bazar 68 % Pilas, Material escolar, bombillas, Audio, vídeo
Lencería 37 % Medias, ropa interior en general
Calzado 26 % Zapatillas deportivas
Perfumería
Grupos más afectados % de empr. que lo han citado Productos más robados
Colonias 79 % Perfumes caros
Cosméticos 45 % Cremas faciales, lápiz labios
Higiene corporal 24 % Champús, cuchillas afeitar, jabones, tintes de cabello
Charcutería y Productos frescos
Grupos más afectados % de empr. que lo han citado Productos más robados
Crema fresca o envasada 54 % Piezas de precio elevado
Embutidos 38 % Lomo embuchado, ahumados jamón curado
Quesos 25 % No especifican tipos
Fruta y lácteos 8 % No especifican tipo
Alimentación seca
Grupos más afectados % de empr. que lo han citado Productos más robados
Bebidas alcohólicas 89 % Whisky (56 %)
Dulces 37 % Chocolate, golosinas, caramelos
Otros productos 16 % Frutos secos, Caldo y sopas, Snacks, refrescos

PRODUCTOS MAS HURTADOS
Cosmética 25 %
Accesorios 15 %
CD/MD 15 %
Deportes 12 %
Bazar 8 %
Juegos 7 %
Alcohol 7 %
Vestimenta femenina 6 %
Vestimenta infantil 5 %
Alimentación 2,5%
 

Errores administrativos:

1.- No se controla correctamente los albaranes de entrada de la mercancía recepcionada:
-Diferencia de unidades de embalaje en albarán y recepcionadas.
-Diferencia de unidades dentro del embalaje, contiene menos de las especificadas.
-Diferencia de precio de albarán y sala de venta.
2.- No se anotan todas las perdidas producidas por roturas.(Una superficie comercial esta abierta  muchas horas al día).

3.- Diferencia de precio entre la etiqueta del lineal y el precio al que realmente pasa por caja.

4.- Pasan productos por caja sin ser cobrados (en la parte inferior de los carros,    etc.)

5.- Mal control de los productos alineados (rebajados de precio, por la circunstancia que sea).

6.- Mala gestión de pedidos de productos en promoción. Ej: tomate marca x entra de promoción  las unidades que hay en esos momentos en el lineal las venderemos a un precio inferior al de compra si cuando termina la promoción no queda lleno el lineal como mínimo con las unidades que había en el momento que comenzó la promoción habremos tenido una pequeña perdida en esa referencia si hacemos lo mismo en muchas la perdida será mayor.

7.- Mal control de la mercancía que se devuelve (abonos).

8.- Errores durante el registro de las ventas.

9.- Errores al entregar el cambio monetario al cliente.

- INVENTARIOS.

Un inventario, es el reflejo de la gestión realizada en una sección, nos permite evaluar el alcance de la pérdida desconocida.
Hay varios sistemas para realizar inventarios, los últimos avances en informática apuntan hacia un inventario permanente en el cual ya no será necesario contar las unidades físicas manualmente ya que serán estos programas quienes lo hagan.
Si se hace manualmente se utilice el sistema que se utilice, en un inventario se trata de saber las unidades físicas exactas de cada referencia.

1.- Ordenar la mercancía en el lineal, echarla hacia atrás y por capas totalmente cuadrada.
2.- Mirar las proyecciones.
3.- Hacer lo mismo en el almacén.